Coxinha de soja (também pode ser de frango)

Para a massa:

1 litro de água fervendo

2 cubos de caldo de frango

1 batata cozida espremida

700 g de trigo (usei com fermento)

Para empanar e fritar:

1 ovo para empanar

farinha de rosca para empanhar

óleo para fritar

Para o recheio:

250 g de proteína de soja  crua

quanto baste de água fervendo para hidratar a soja 

coentro à gosto

meia cebola roxa ralada (pode ser a comum também)

2 sachês de sazón de legumes

coloral à gosto

cominho à gosto

2 colheres de margarina

50 ml de água para hidratar a soja 

Preparação da massa e do recheio:

Com fogo ligado médio ou alto, assim que a água ferver coloque os dois cubos de caldo de galinha, a batata espremida e o trigo aos poucos e vá mexendo. Deixe cozinhar essa massa por mais ou menos cinco minutos até que começe a grudar no fundo porém a massa ao mesmo tempo que gruda se desprende do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar. 

Para o recheio, numa vasilha coloque a soja e acrescente a água fervendo para hidratar a soja de maneira que cubra na altura de um dedo a soja toda. Espere vinte minutos e escorra numa peneira e esprema para que saia toda a água da soja e ela fique bem seca. Despese a soja escorrida numa panela e misture os demais ingredientes e deixe dourar, acrescente a água espere dois minutos e desligue ficando assim pronto o recheio.

Montagem:

1. Pegue uma pequena porção da massa, faça uma bolinha e amasse no formato redondo.
2. Preencha de recheio, e una as pontas prendendo para que o recheio não vase.
3. Forme o bico dando assim o formato da coxinha.
4. Inicie o processo de empanhar, passe primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca.
5. Coloque num prato ou em algum recipiente e repita esse processo todo com a massa restante e o recheio.
6. Frite em óleo bem quente cubrindo as cozinhas.
7. Escorra bem para sair todo o óleo. 
   

COMO SUGESTÃO MISTURE O OVO BATIDO EM UMA COLHER DE SOPA DE ÁGUA PARA QUE O OVO SE MISTURE COM MAIS FACILIDADE. ESSA EXCELENTE DICA APRENDI COM EDU GUEDES, TESTEI E FAÇO ISSO SEMPRE....