Rocambole Salgado de Bacalhau (pode ser também de Filé de merluza)

Para massa do rocambole:

4 batatas médias cozidas e amassadas ainda quente (use o espremedor de babatatas)

2 colheres de margarina

2 ou 3 colheres (sopa) queijo ralado

meia xíc. de leite

5 colheres (sopa) cheias de trigo com fermento (ou se preferir use o trigo sem fermento) CASO DESEJE PODE ACRESCENTAR MAIS ALGUMAS COLHERES DE TRIGO SE PREFERIR.

1 ovo inteiro (bata em neve a clara acrescente a gema e bata mais um pouco para unir as duas)

 marganina e farinha de tripo para untar um refratário retangular onde será assado o rocambole

Para o recheio:

400 g de bacalhau esfarelado ou em lascas desssalgado e fervido

2 colheres de margarina

1 tomate médio picado

1 cebola média picada (se preferir coloque menos cebola do que o tomate)

azeitonas picadas à gosto (prefiro usar azeitonas ao invés de pimentão)

coentro picado à gosto

1 cubo de caldo de galinha

coloral à gosto

Para o molho de tomate caseiro:

 

2 tomatees  médios picados sem sementes

1 cebola média picada

1 cubo de caldo de galinha

orégano à gosto

2 colher (sopa) de margarina

entre 200/300 ml de água

coloral à gosto

Refogue os ingredientes do molho de tomate caseiro e após secar a margarina acrescente aàgua aos poucos cubrindo levemente os ingredientes pois após 5 minutos de fervura pode ser desligado o fogo. passe no liquidifcador e peneirado para obter uma melhor aparência na apresentação do molho.

Preparação e montagem: 

Em uma vasilha misture as batatas amassadas ainda quente, a maragarina, queijo ralado e o leite. Acrescente o trigo ee misture bem, por último o ovo e misture delicadamente até ficar um creme com aspecto de um purê cremoso. Leve para assar em forno pré-aquecido até dourar pois as bordas laterais se soltam dando a dica de q já está no ponto de desligar do forno, observe bem se estam bem douradas pois precisam estar caso contrário na hora de enrolar o rocambole ele irá rachar. O tempo de forno é em média 15 ou 20 min ou até mais dependendo se você colocar ele pré-aquecido ou não, a dica é observar as bordas se estiverem se soltando da forma e bem douradinhas pode tirar, cuidado para não queimar!

Para preparar o recheio é muito simples, refogue em fogo médio os ingredientes na margarina e quando estiverem bem refogados misture o bacalhau e apague o fogo.

Coloque o recheio quente sobre a massa que já está pronta e esfriando na forma. Quando a forma estiver numa temperatura morna ou fria é hora de desenformar ou seja enrolar o rocambole. A maneira melhor de enrolar é colocando o recheio bem generosamente e pouco na borda final onde será  o fundo do rocambole pois se essa parte for bem preenchida dificultará bastante na hora de segurar e transportar para a travessa final de sua preferência. Caso deseje antes de enrolar coloque queijo ralado por cima do recheio fica delicioso!

Quando já tiver enrolado o rocambole e ele estiver pronto é hora de jogar o molho de tomate sem pena por cima e uma camada bem grosinha de queijo ralado ou se preferir rale o queijo de sua preferência. leve ao forno pré-aquecido pra dar aquela esquentada e exalar o perfume do seu prato delcioso, e só esperar os elogios por que eles com certeza vem.. rsrs.

 A sugestão de acompanhamento para esse prato é arroz branco ou à grega com purê ou batata palha. 

 
O bacalhau pode ser substituido perfeitamente por filé de merluza cozido e esfarelado do mesmo jeito porém com pouco molho pois a massa fica muito molhada. O sabor é maravilhoso inclusive meu esposo prefere o de merluza do que o de bacalhau...